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La verità:
La maggior parte delle ricette in circolazione non funziona.
*Il corso è adatto anche se non hai mai cucinato prima!
Latti Vegetali, Burro e Yogurt
Soia, riso, avena, mandorla
Formaggi Stagionati
Cacio(vivail)Cavallo, Caciotta, Fermentato…
Formaggi freschi
Ricotta di soia, stracchino, feta, burrata…
Alternativa al Parmigiano
Grana Vegetale…
Zola Vegetale e Philadelphia Vegetale
Approfondimenti esclusivi:
Tecniche di cottura e caseificazione
Gli ingredienti perfetti per sapori autentici
Strumenti e segreti per una riuscita perfetta
Un percorso completo e guidato:
Video tutorial dettagliati
Slide e istruzioni pratiche
Tecniche di fermentazione e affinatura
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Stefano – Primo Chef Vegano Italiano
26 libri pubblicati, formatore e pioniere della cucina vegana.
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Alice Maria Papes
NUTRIMENTO DELL’ESSERE
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La verità è che il massimo che dovrai fare è mescolare gli ingredienti per qualche minuto.
Puoi realizzare ottime forme vegetali, anche se parte da zero, a casa tua come in una cucina professionale
La maggior parte delle forme vegetali sono pronte in meno di 48 ore (di cui il tuo vero “lavoro” sarà di pochi minuti). Per le forme più elaborate, ci possono volere un paio di settimane per lo sviluppo di alcune muffe.
Con un frullatore e un frigorifero hai già tutto quello che ti serve per ottenere i primi ottimi risultati. Altri elettrodomestici o attrezzature speciali e costosi, semplificano e velocizzano il processo solo se fai grosse produzioni.
Partiremo dalle basi fondamentali per farti capire ogni singolo concetto passo passo: dalla scelta degli ingredienti alle basi fondamentali, dai leganti, alle tecniche di cucina che stiamo usando. Alla fine saprai quello che stai facendo e il perchè.
Invece di darti tante belle ricettine da copiare, capirai un metodo basato sul conoscere gli ingredienti, come si comportano e che tecniche usare. Così, oltre alle ricette, avrai la capacità di creare le tue forme decidendo gusto e consistenza.
Avere qualcuno che ci è già passato, che ha già fatto un sacco di errori “per te”, ti farà risparmiare un sacco di tempo, soldi e stress. Avrai tutto il materiale digitale necessario per scoprire al meglio il mondo delle forme vegetali.
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